JAKARTA – Bubur suro jadi salah satu hidangan yang identik di perayaan Tahun Baru Islam atau Satu Suro khususnya di masyarakat Jawa.
Bubur suro merupakan bubur kaya rempah yang jadi lambang perayaan Tahun Baru Islam. Bubur suro punya cita rasa gurih dan sedikit pedas dan biasa disajikan dengan beragam lauk pendamping yang kaya makna.
Untuk merayakan Tahun Baru Islam yang akan jatuh pada tanggal 20 Agustus 2020, tak ada salahnya jika kamu ikut mencoba membuat sajian Bubur Suro ini di rumah.
Berikut resepnya seperti dilansir dari Sajian Sedap.
Resep bubur suro
Bahan
- 350 gram beras, cuci bersih
- 2000 ml santan encer, dari sisa perasan santan
- 500 ml santan kental, dari 1,5 butir kelapa
- 2 ½ sendok teh garam
- 6 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Bahan kuah
- 2 paha ayam atas bawah filet, potong kotak kecil
- 2 lembar daun salam
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 2 sentimeter jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 4 sendok teh gula pasir
- 1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu halus
- 6 butir kemiri, sangrai
- 2 sentimeter kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sendok teh jintan
Bahan pelengkap
- Perkedel kentang
- Tahu goreng
- Kacang kedelai goreng
- Kerupuk bawang
- Bawang goreng, untuk taburan
Cara membuat bubur suro
1. Pertama, siapkan wajan lalu rebus beras yang sudah dicuci bersih dengan santan encer hingga mendidih. Kecilkan api.
2. Masukkan daun salam, garam, santan kental, dan serai. Lalu aduk dan masak sampai menjadi bubur. Sisihkan.
3. Untuk membuat kuah, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
4. Masukkan ayam, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
5. Tuangkan santan, aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula putih. Aduk rata lalu masak hingga santan matang.
6. Sajikan bubur suro bersama bahan pelengkap selagi hangat. (kompas.com)
